Couperla lotte en cubes. Ajouter le lait de coco, le curry et le sucre dans la sauteuse, mélanger et faire chauffer doucement sans faire bouillir. Verser la lotte dans le mélange lait de coco curry fondue de poivrons et de tomates. Saler et poivrer. Faite Curryde lotte au lait de coco rapide. 4.7/5 (7 avis) Lotte au curry. 4.6/5 (25 avis) joues de lotte sauce thai. 4.7/5 (20 avis) Cari de lotte. 4.6/5 (10 avis) Curry de lotte et fruits de mer à Découvrezla recette de Lotte à la sauce moutarde et coco à faire en 10 minutes. Parer la lotte et la couper en gros dés. Faire fondre l'échalote ciselée dans une poêle avec un peu de beurre sans la laisser se colorer. Ajouter les dés de poisson et les cuire quelques minutes à feu moyen sur toutes leurs faces. Mélanger la Moutarde Fine et Fort yhlEfdE. 03 juillet, 2019 • lotte • Poissons blancs • Prêts en moins de 30 minutes • Recettes originales / exotiques Un poisson noble, de qualité découvrez la joue de lotte dans une recette de poisson frais façon thaï avec poivron vert, poivron rouge, oignon, tomate, épices, ... Une recette simple et colorée ! Préparation 15 min Cuisson 15 min Ingrédients pour 4 personnes 400g de joues de lotte 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 tomate 1 gousse d'ail 1 cuillère de pâte de curry vert 20cl de lait de coco Huile d'olive 1 cuillère à café de sucre en poudre Jus de citron Les étapes de la préparation des joues de lotte façon thai 1. Si vos joues de lotte ont encore une fine peau grise, enlevez-la en glissant un couteau entre la chair et la peau, faites-le glisser pour bien décoller la peau. Découpez la lotte en gros dés. 2. Découpez les poivrons en lamelles, la tomate en morceau, émincez l'oignon. 3. Dans l'huile d'olive, faites revenir 5 min l'oignon. Saupoudrez de sucre et ajoutez es poivrons, l'ail et la tomate. 2. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les joues de lotte coupées en gros dés. Faites revenir 1 minute. 3. Ajoutez la pâte de curry, le jus de citron, et enfin le lait de coco. Laissez mijoter 5 à 10 min. 4. Servez avec du riz thaï. Bonne dégustation ! Pour tester la recette des joues de lotte façon thai Retrouvez nos joues de lotte dans notre poissonnerie en ligne Joue de lotte Pêché Maison vous propose d'autres recettes de poisson frais 🌊 → Brochettes de lotte Une recette de poisson frais au barbecue pour une brochette lotte sesame, parsemée de coriandre. → Pavé de lieu noir au curry & lait de coco Une recette de poisson frais savoureuse de lieu noir curry lait de coco, cuit à la poêle un délice pour vos papilles ! Vous avez aimé cette recette de joues de lotte façon thai ? Faites-nous part de vos impressions sous cette recette 👍 ← Article précédent Article suivant → 25 min Facile Si le curry de poisson est un classique de la cuisine facile, les joues de lotte au curry en sont une variante aussi gourmande qu’originale. Leur truc en plus ? Elles cuisent vite, combinent saveurs délicates et texture fondante sous une sauce onctueuse à la couleur ensoleillée. Le tout, avec le parfum doucement sucré du lait de coco pour sublimer la recette ! 600 g de joues de lotte 10 cl de lait de coco 2 citrons verts 2 c. à café de curry 1/2 piment rouge 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel 1/2 piment rouge Coriandre ou basilic frais Sel, poivre 1 Épépinez et émincez le piment. Prélevez le zeste d'un citron et pressez les deux. Placez les joues de lotte dans un plat avec le jus des citrons, le piment, le curry et le sel. Mélangez et laissez mariner 1h au frais. 2 Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les joues de lotte égouttées, environ 4 min sur chaque face. Ajoutez le lait de coco, le zeste de citron et la marinade. Mélangez, salez, poivrez et parsemez de coriandre ou de basilic. Servez avec du riz. Astuces Pour les enfants, supprimez le piment de la marinade des joues de lotte au curry… et pour les palais solides, utilisez le piment en entier ! Quant à compléter la recette, ajoutez des légumes et des lentilles corail cuits dans la sauce, un mélange parfait avec le riz blanc. Recettes similaires Haut de page Par Christelle GAUGET Repas léger alliant chaleur et exotisme. Ingrédients 4 personnes Matériel Poêle Préparation 1 Prélever le zeste d'1 citron vert et réserver. Faire mariner les joues de lotte pendant 1 heure dans le jus des 2 citrons, le curry, le demi piment rouge épépiné et émincé et le sel. 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire colorer les joues de lotte sans la marinade. Cuire sur chaque face environ 4 minutes. 3Ajouter le lait de coco, le zeste de citron en garder un peu pour la décoration puis la marinade. Bien mélanger, arrêter la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 4Parsemer de coriandre fraîche et du zeste de citron vert mis de côté. ConseilsBien faire mariner le poisson 1 heure au fraisCommentairesIdées de recettes Recettes à base de lotte Recettes à base de joue de lotte Recettes à base de lait de coco Recettes à base de curry Recettes de curry de lotte au lait de coco Pour 3 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 12 minutesIngrédients - 3 beaux tronçons de queue de lotte- 200 ml de lait de coco- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs- 6 brins de safran- 1 oignon- 1 échalote- 1 cuillère à soupe d'huile d'olivePrésentation Tasse & AssietteRecette Faire infuser les pistils de safran dans le lait de puis émincer l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. revenir le poisson dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes sur chaque face de manière à obtenir une belle une casserole faire chauffer le lait de coco. Lorsque celui-ci frémit, le retirer du feu et incorporer la fécule de maïs préalablement diluée dans un fond d' sur le feu et remuer jusqu'à cette sauce sur les tronçons de lotte l'échalote et l'oignon rôtis et laisser mijoter pendant 8 minutes à feu et conseils diététiques - Il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaine un poisson gras saumon, maquereau, anguille, sardine, hareng et un poisson maigre thon, colin, lotte, merlan...- La lotte est constituée de deux membranes successives la première de couleur sombre et la deuxième translucide. Ces deux peaux doivent être retirées avant la Le temps de cuisson de la lotte est important. En effet, s'il y a surcuisson, la lotte va devenir caoutchouteuse. Plus le temps de cuisson sera élevé, plus la chaire va se Pour avoir l'arôme le plus intense, laisser infuser les pistils de safran au moins 3 heures dans le lait de Le safran soulage les douleurs de la gencive. Il est vitaminé et possède des vertus digestives et sédatives. Il permet de lutter contre les crampes et contre l' Ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc ou riz rouge. C'est la pleine saison des agrumes et j'ai la chance d'être dans une région où ils sont légions On a les fameux citron de Menton, mais sur toute la Côte d'Azur, la plupart ont des citronniers dans leur jardin C'est mon neveu qui m'en amène de son jardin de Cagnes sur Mer et ils sont si bons, si beaux, si parfumés, je les adore et j'aime les cuisiner J'en mets dans presque toute ma cuisine tant c'est un bienfait pour nous. Ils apportent le soleil dans nos assiettes Bien souvent, comme ce sont des citrons "sauvages", ils n'ont pas beaucoup de chair et une peau épaisse qui a une saveur incomparable, ils peuvent être tous petits comme très très gros Leur jus et surtout leur zeste sont largement suffisants pour apporter tous les bienfaits que l'on aime dans un plat. J'ai ajouté la saveur très originale du limequat pour apporter un petit côté très acidulé à mon plat. En saveurs, vous allez être servis La joue de lotte, connaissez-vous cette partie peu utilisée et pourtant si savoureuse de la lotte. Elle ne coûte pas très chère, n'hésitez pas à la demander à votre poissonnier qui se la réserve tant c'est un met de choix. Elle est rapide à cuisiner et vous serez épaté par sa texture qui ressemble presque à celle de la St Jacques. J'ai cuisiné aussi les joues de loup bar, joues de cabillaud vous trouverez les recettes sur mon blog en tapant "joue" dans la case "rechercher" en haut à gauche de la page du blog. Joues de lotte à la crème de noix de coco et au citron, limequat et riz au curcuma -oOo- Avec cette recette, je participe au Challenge Foodista 60 lancé par Stéphanie du blog Défi qui rassemble chaque 27 du mois toutes et tous les blogueurs et non-blogueurs qui le souhaite autour d'un thème ou ingrédient choisi par un ou une marraine Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes entre nous, pour vous. qui a choisi comme ingrédient ... Le citron vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes et le lien vers leur blog -oOo- Inscrivez-vous au nouveau Challenge Foodista 61 dont je suis la marraine en cliquant sur ce lien -> ICI je remercie Jackie pour m'avoir choisie -oOo- Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 6 joues de lotte ou de bar, de loup, de cabillaud ou même du poisson, celui de votre choix, la recette s'adapte très bien avec un filet de poisson, ou un pavé ou autre morceau de poisson 1/2 cuillère à café de curcuma, je n'en ai pas mis beaucoup, c'est juste pour apporter de la couleur au plat pour rappeler le jaune du citron 1 citron jaune non traité et ses feuilles que l'on peut ajouter à la sauce si vous en avez beaucoup de feuilles, vous pouvez les congeler et vous en servir à la demande pour d'autres sauces 2 limequat je les ai trouvé chez Grand Frais, un pour la sauce un que vous zesterez au-dessus des assiettes au moment de servir 10cl de vin blanc sec 20cl de crème de coco 20cl de lait de coco 1 grosse échalote 2 gousses d'ail 3 branches de thym citron 2 cm de gingembre frais sel et poivre du moulin huile d'olive 1 noix de beurre En accompagnement, j'ai fait un riz basmati coloré avec une cuillère à café de curcuma et dans lequel j'ai ajouté une poignée de lentille corail pour le dressage le vert ciselé très finement d'une cébette ou cive quelques feuilles de coriandre fraîche -oOo- faites cuire votre riz c'est tout simple, versez l'épaisseur d'un doigt de riz dans une casserole couvrez d'eau en dépassant le riz de l'épaisseur d'un doigt ajoutez une poignée de lentilles corail et ajoutez le curcuma salez en fin de cuisson mettez à chauffer, dès que ça commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 12mn et oubliez la casserole avec son couvercle jusqu'au moment de servir réchauffez doucement si vous le faites à l'avance -oOo- Commencez par éplucher ail et échalote, grattez le gingembre avec une petite cuillère pour enlever la peau émincez le coupez en tranches 1 lemonquat vous zesterez l'autre au-dessus des assiettes passez au pilon ail et gingembre avec le curcuma et une cuillère à café d'huile -oOo- Rincer les joues, enlever délicatement la fine peau qui se trouve sur un côté de chaque joue, il suffit de tirer dessus tout en maintenant la joue salez et poivrez-les faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle déposez-y les joues maintenez les à plat à l'aide d'une spatule durant quelques secondes laissez les rôtir d'un côté ajoutez la noix de beurre, retournez les joues arrosez-les avec le beurre fondu laissez dorer sur l'autre face, ça va vite, elles cuisent 5 à 6mn + ou - selon leur épaisseur réservez les -oOo- dans cette même poêle, jetez l'échalote émincée laissez dorer sans brûler, puis ajoutez les tranches de lemonquat remuez ajoutez le mélange préparé au pilon, mélangez bien déglacez avec le jus d'1/2 citron puis le vin banc, à l'aide d'une spatule en bois, grattez bien le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson des joues déposez les branches de thym et les feuilles de citron que vous aurez froissées laissez réduire le jus de moitié avant de verser la crème et le lait de coco salez et poivrez, mélangez bien le tout laissez réduire à feu doux durant 5mn avant d'y déposez les joues que vous laisserez finir de cuire 2 - 3mn + ou - selon leur épaisseur réservez les -oOo- le dressage faites un petit dôme de riz au curcuma au fond d'une assiette creuse déposez délicatement 3 joues sur les côtés le jus tout autour une tranche de limequat cuite au-dessus saupoudrez avec le vert de la cébette finement ciselée zestez l'autre limequat au-dessus de chaque assiette quelques pluches de coriandre fraîches Bonne dégustation ! Liste des participantes 12 – Fabienne du blog Famoh

recette joue de lotte lait de coco